納豆にトマト!? 面白くて美味しい、炊き込みご飯レシピ

LBR

2017.11.27 19:00

秋から冬にかけてのこの時期は、炊き込みご飯がことのほか美味しく感じる季節でもありますよね。でも、定番の炊き込みご飯はもう飽きちゃった……なんて人も多いのでは? 
そこで今回は、ちょっと変わった面白い&美味しい炊き込みご飯をご紹介します。簡単にできるものばかりですのでぜひお試しください。


納豆とキノコの炊き込みご飯
納豆を炊き込みご飯にする、なんて味の想像が全くつかない1品ですが、意外や意外、豆のほくほく感がとても美味しく、納豆好きなら病みつきになること間違いなし! 
今回のレシピではシイタケを一緒に炊き込んでいますが、ニンジンや戻したヒジキと一緒に炊き込んでも美味しいですよ。納豆好きは1度試してみてはいかがでしょうか。

(写真は納豆とニンジン、ヒジキ、油揚げの炊き込みご飯)
<材料>つくりやすい分量(約2合分)
米 2合
納豆 2パック
シイタケ 4枚
油揚げ 1枚
A
酒・醤油 各大さじ2
塩 小さじ2分の1
実山椒・青ネギ 適宜(お好みで)
<作り方>
1. シイタケは細切り、油揚げは半分に切った後千切りにし、油を敷かないフライパンで焦げ目がつくまで炒める。2. 炊飯器に米、Aを入れてメモリまで水を注いだら納豆、シイタケを入れて炊く。
3. 炊き上がったらカリカリに焼いた油揚げを入れ、お好みで実山椒、青ネギをのせたら完成。
トマトとツナの炊き込みご飯
炊飯器に丸ごとトマトを入れる炊き込みご飯、出来上がりは炊飯器でつくるトマトピラフという感じになります。
今回は具材にツナとブロッコリーをチョイスしましたが、お好みでベーコンやソーセージを入れても美味しいですよ。
美味しくつくるコツは水分量の調整。トマトから水分がでるので、炊飯器で炊く際は少し水分量を減らして炊くようにするとお米がべちゃっとなりませんよ。

<材料>つくりやすい分量(約2合分)
米 2合
トマト 1個(中)
ブロッコリー 3分の1株
ツナ缶 1缶
A
オリーブオイル 大さじ2分の1
顆粒コンソメ 小さじ2
イタリアンパセリ・パルメザンチーズ 適宜
<作り方>
1. ブロッコリーは水洗いし小房に分けておく。ツナ缶は油を切っておく。
2. 炊飯器に米、Aを入れて、メモリの少し下まで水を入れ(トマトの水分量を取り除く)、トマト、ブロッコリー、ツナ缶を入れて炊く。
3. 炊き上がったら、全体をよく混ぜ合わせて、イタリアンパセリ、パルメザンチーズをお好みでかけていただく。
定番の炊き込みご飯とはちょっと異なったアイディア炊き込みご飯。どれも美味しいのでよかったらお試しくださいね。
※炊飯器の種類によっては炊き込みご飯ができないものもあります。お持ちのものを確認してください
ライタープロフィール
ベジ活アドバイザー・(一社)食べてキレイになる協会理事・生井理恵
日本野菜ソムリエ協会で野菜ソムリエなどの資格を取得後、食べてキレイに健康になることでQOLをあげることを目的とした社団法人を設立。企業やレストランへのメニュー提案やレシピ、商品監修も精力的にこなす他、講演や食育活動もおこなう。著書に「ママとキッズの楽しいベジ活」(ワニブックス)がある。食べてキレイになる料理教室主宰。
【保有資格】
野菜ソムリエ/ベジフルビューティーアドバイザー/食育マイスター

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